Tuma Persa ®

Formaggio realizzato con solo latte vaccino e stagionato 8 mesi.
Retrogusto lungo e aromatico che ricorda vagamente i formaggi erborinati. Una caratteristica straordinaria di questo particolare formaggio è il suo contenuto bassissimo di sodio (1,2 %)

Ingredienti: latte vaccino (di origine italiana) intero termizzato, sale, caglio di agnello, fermenti lattici.
Crosta: cappatura eseguita con olio di semi di girasole e pepe macinato.
Pasta: tenera, compatta, tendente a sgranarsi, con scarse occhiature, colore giallo paglierino (tendente al giallo ocra nella tuma persa prodotta con esclusivo latte di pascolo)
Sapore: tra il dolce e il piccante ma mai salato, con un retrogusto lungo e aromatico che ricorda vagamente i formaggi erborinati.
Stagionatura: 8 mesi
Luogo di origine: Sicilia, Monti Sicani, Comune di Castronovo di Sicilia (PA)

Parametro Valore % medio per 100g (1)
#ENERGIA: KJ 1810 – Kcal 435,7
#GRASSI 33,5 g di cui ACIDI GRASSI SATURI 3,4 g
#CARBOIDRATI 2,8 g di cui ZUCCHERI 0,4 g
#PROTEINE 30,8 g
#SALE 1,2 g