{"title":"Caseificio Duca Carmelo","description":"","products":[{"product_id":"provola-delle-madonie","title":"Provola delle Madonie - Duca","description":"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi tratta di un tipico formaggio vaccino a pasta filata; ha la forma di un fiasco panciuto e la crosta liscia e sottile di color giallo paglierino. Il latte, crudo e intero, è riscaldato a 37-38°C nella tradizionale tina di legno, ad esso si aggiunge caglio ovino in pasta. Una volta raggiunta la densità voluta, si rompe la cagliata in grani delle dimensioni di una nocciola e la si lascia riposare per un tempo variabile, versando acqua o siero caldi. La massa è poi messa ad asciugare su un tavolone di legno e tagliata in fette sottili che vengono poste nella tina e bagnate con acqua a 85°C. A questo punto si effettua la filatura della pasta, maneggiandola con le mani e con l’aiuto di un bastone. Quando raggiunge una buona elasticità si formano delle piccole pere (la provola classica è tondeggiante, con “collo” molto corto) che, legate a due a due e appese a cavallo di una pertica, stagionano per almeno 10, 15 giorni in ambienti freschi e aerati. Esiste anche una versione leggermente affumicata. La provola delle Madonie è compatta, tenera, elastica, di sapore dolce e delicato.\u003c\/span\u003e","brand":"Caseificio Duca Carmelo","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":47255572349270,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":47255572382038,"sku":"","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0453\/7152\/3230\/files\/caciocavallo.png?v=1699997925"}],"url":"https:\/\/siciliamore.it\/zh\/collections\/caseificio-duca-carmelo.oembed","provider":"Siciliamore.it","version":"1.0","type":"link"}